Qui dit temps frais, dit fermentation spontanée!
Bonjour à vous chers bons buveurs de bonnes bières,
(C’est une longue salutation, mais elle est tellement directe dans l’mille).
Premièrement, je voulais t’informer que nos portes n’étaient pas fermées, malgré la fin de la saison touristique, ici en Gaspésie. Et non, détrompe-toi, on a choisi de rester ouvert. Bien entendu, nos horaires sont restreints, mais horaire, il y a quand même! C’est pas mal cool, non?
Le salon de dégustation est fermé, mais la boutique est ouverte, 4 jours par semaine. Pis, on a tout de même gardé des bières au frais, des fois que tu aurais envie de faire un pic nic automnale sur le bord de la mer!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
ℍ𝔼𝕌ℝ𝔼 𝔻'𝕆𝕌𝕍𝔼ℝ𝕋𝕌ℝ𝔼 𝔻𝔼 𝕃𝔸 𝔹𝕆𝕌𝕋𝕀ℚ𝕌𝔼
Mercredi au vendredi : 10h00 à 15h00
Samedi : 10h00 à midi
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Avec le temps frais qui cogne à la porte, c’est aussi le début des brassins de bière de fermentation spontanée. Deux moments dans l’année sont propices à ces brassins, le printemps et l’automne. En fait, la température durant la nuit, ne peut pas être sous -2°C et pas au-dessus de 10°C. S’il fait plus froid, il n’y a pas suffisamment de levure dans l’air. S’il fait plus chaud, il y a un risque de trouver trop de bactéries acétiques dans l’air, la bactérie qui crée le vinaigre.
On a aujourd’hui fait le soixante-seizième brassin réalisé à la brasserie. Youpi! Demain matin, le moût prendra la direction des barriques de chêne pour son repos de 1-2 ou 3 ans!
Tourlou,
Francis, Rosemary et toute l’équipe de Brett & Sauvage